停售20年，上海人都在等的店回来了！

锅贴和生煎在店里现包现卖，老师傅们为了适应上海人的口味，反复调整馅料配比，在保留牛肉香气的同时加入少量京葱解腥气。脆脆的表皮下包裹着浓郁的牛肉汤汁，一口下去满是回香。

在四如春干了46年的杨师傅是一位「面专家」，面的软硬、口感都有讲究，全凭杨师傅对火候的把握。一碗简单的细面淋上麻酱和一把葱花，温软粘稠的口感间带着麻酱的浓香滋味，就是老上海的味道。

店里来来往往的客人都是上了年纪的阿姨爷叔，“想了20年，再来吃果然还是这个味儿。”即便是工作日的下午，店内也是座无虚席，老板笑着打岔说：“别再给我们推荐啦，再忙只能把腿卸下来当胳膊用！”

 湖州百年老字号 开来上海了 

上过舌尖上的中国、开遍湖州的百年老字号「常顾老梁干挑面」开来上海啦！从前不少食客为了这一口驱车一百多公里，现在在家门口就能吃到~

店内有二十几种浇头可以自助搭配，从常见的时蔬到湖州特色的美食应有尽有。店家最推荐的「大肠套小肠」带点微微苦味，大肠特有的油脂香搭配小肠脆脆的口感，完全不油腻；自制「咸肉圆」带着酒糟香气，Q到弹牙。

干挑面中最精彩的还是面条本身，选好浇头后可以在调料台自己加入葱花辣油，搅拌均匀后面条色泽诱人，不搭配浇头也是足足的够味。不够吃？这里的面条免费续！

 40年老字号 暂时说再见了 

计划八月中旬开始闭店装修的德兴菜馆，因前来打卡留念的老客不断，关门时间一延再延。1982年开业的德兴菜馆已有40年历史，周边的邻居们都是从少年时期就开始吃，现在带着儿孙们一起来。

作为上海面食的门面担当，德行的鲜肉小笼甚至超越汤面位列店铺点评推荐第1。像传统的上海小笼，德行的汤包味偏甜。天气渐凉，来一屉热腾腾的小笼，唑一口鲜美的汤汁，舒心~

比起更常见的麻酱冷面，包裹了花生酱的冷馄饨可以说是上海限定款的美食。恰到好处的酱料多一份腻，少一分没味，加上香醋后吃起来更是爽口。

 做糟醉的老字号 开刨冰店了 

有170年历史“万物皆可糟醉”的邵万生和津久咖啡联名开了一家糟香糖水铺。邵万生的糟货，醉泥螺大家都不陌生，这次破圈挑战的老式海派刨冰，味道如何？

相比起来桂花刨冰的口味就偏淡，能吃到碎冰渣的老式刨冰和混合了小丸子后一口软糯一口脆爽，淡淡的桂花香喝完一整杯也不腻~

75岁的叶榭软糕传承人继承这门手艺已有足足40年，儿女忙于事业无法继承，爷爷表示，年纪大了体力跟不上，再做一段时间就休息啦。

 出身草莽却很精致，1块糕，四四方方，洁白如雪 

叶榭软糕具有松、软、甜、香、肥五大特点。吃起来香甜而不腻，外皮雪白细腻，糯而不粘。质地松软、食不粘牙、夏天不易馊。

叶榭软糕的制作过程十分繁琐，白粳米和糯米浸泡5-7天，每天换水，使米发酵成分全部挥发完。晾透后用石臼春粉细筛3次，再加入面白糖和爷爷手打的秘制豆沙，荷叶衬垫，蒸煮而成，每一块米糕都带着淡淡的草木清香。